Foto: Junta de Freguesia de Raposa
Organizada pela Junta de Freguesia local realizou-se hoje na Casa da Cultura da Freguesia mais uma Prova de Arroz Doce da aldeia da Raposa, uma celebração da identidade local, da gastronomia e da comunidade.
Foto: Kury
Foto: Kury
Para além de muita alegria, animação e comes & bebes, os presentes tiveram o privilégio de assistir à actuação de Custódio Castelo
Vídeo: Kury
Receita de Arroz Doce da Raposa – Receita Tradicional com Toque Regional
Ingredientes:
• 1 chávena de arroz carolino, de preferência da região
• 1½ chávena de água
• 1 pitada de sal
• 2 cascas de limão (de preferência da região)
• 1 pau de canela
• 1 litro de leite gordo (preferencialmente fresco)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 200 g de açúcar
• 3 gemas de ovo
• Canela em pó para decorar
• Opcional: um toque de erva-doce ou raspa de laranja para dar um aroma único
Modo de preparo:
1. Coze-se o arroz com a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Deixa-se ferver até a água ser absorvida.
2. Junta-se o leite quente e a manteiga. Mexe-se sempre em lume brando até o arroz ficar bem cremoso.
3. Adiciona-se o açúcar e continua a mexer-se por mais 10 minutos.
4. À parte, batem-se as gemas com um pouco do arroz quente (para temperar) e junta-se ao tacho, mexendo vigorosamente para não talhar.
5. Cozinha-se por mais 2–3 minutos e retira-se do lume.
6. Serve-se em travessas ou taças, polvilhado com canela em pó — pode-se desenhar uma espiga de arroz ou o brasão da Raposa com a canela, como fazem em algumas festas locais.
